On parle de "cannibalisation de produit" lorsqu'un produit cannibalise les ventes d'un autre et réduit la part de marché de ce dernier. En d'autres termes, les clients qui auraient acheté l'ancien produit choisissent plutôt le nouveau produit. La cannibalisation de produit est souvent observée lorsque l'entreprise introduit un nouveau produit très similaire à un produit existant, mais qui offre des avantages supplémentaires ou des fonctionnalités améliorées. Bien que le nouveau produit puisse attirer de nouveaux clients, il peut également cannibaliser les ventes de l'ancien produit, ce qui réduit les ventes et ainsi le chiffre d'affaires. La cannibalisation de produit peut être évitée en développant soigneusement la stratégie de lancement de nouveaux produits et en effectuant des analyses de marché approfondies pour comprendre l'impact potentiel sur les ventes des produits existants. On s'en aperçoit souvent lorsque notre assortiment produit n’est pas optimal, lors d’un lancement produit ou bien lors de la mise en place d’une offre commerciale. Ce qui est embêtant, c’est que cela induit une baisse des ventes sur les produits concernés et donc une perte de chiffre d’affaires. C’est à ce moment-là qu’il faut s'interroger sur la pertinence et l’utilité de chacun des produits dans son catalogue. C’est un très bon indicateur sur l’efficacité de son assortiment.
Voici un article plus en détail sur le sujet : Les 3 astuces pour limiter l’effet de cannibalisation